Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


A JÚDÁSFÜLEGOMBA

2010.08.28

 


Kép

 

 

A JÚDÁSFÜLEGOMBA


 

 

 

 

A júdásfülegomba /Auricularia auricula-judae, = Hirneola auricula

-judae/ gyakori, közönséges, érdekes alakú, fákon termő,

ehető gomba. Az étkezési gombákat bemutató sorozatunk

egyik füzetében részletesen foglalkoztunk vele és reá

vonatkozó ételrecepteket is közöltünk.

 

A címadó faj képe megtalálható: LELLEY /1999/ 12. kép,

LAESSOE /1998/ 281. oldal, MICHAEL /1986/ 360. oldal, 194.

kép, ALBERT /1995/ 165. oldal, RIMÓCZI /1992/ 10. oldal.

 

Részletes leírása: 1-10 cm átmérőjű, először gömbölyded,

majd csésze, fül vagy kagyló formájú, több példány

összenövésekor lebenyszerű, olykor féloldalas, kívül vörösbarnás,

okkerbarnás, szürkésbarnás, néha áttetszően fehéres,

felülete bársonyos, finoman szőrös, nemezes, erősen ráncos,

redőzött, belül sárgásbarna, vörösesbarna, feketés, csillogó

felületű, ráncos, redős, a széle hullámos. A termőréteg a belső

felületén van. Húsa vékony, állaga kocsonyaszerű, porcos, barna,

sötétbarna. Íze és szaga alig van.

 

Rokon fajai: Auricularia polytricha, Au. delicata, Au. mesenterica

/szalagos fülgomba/. Az első kettő távol-keleti faj. Az elsőként

említettet étkezési célra is termesztik.

 

Történelmi adatok: Több ezer éves adataink is vannak a

júdásfülgombáról. A kínaiak 1500 éve termelik. A termelése

elsősorban Kínában folyik. Az 1994-es világtermelés e gombából

420 ezer tonna. Mint étkezési gomba a kínai konyha fontos

kelléke. Gyógyászati felhasználása sem új keletű Európában sem.

Régi füvészkönyvekben 300-400 évvel ezelőtti adatok is

találhatók róla. Borogató anyagként gyógyszertárakban is

árusították.

 

Feltételezett gyógyhatásai: Szemgyulladás, meghűlés, daganatok,

hasmenés, méhvérzés, fogfájás, hasfájás ellen használták.

Bőrnyugtatóként, a nyálkahártyák gyulladását csökkentő

szerként is alkalmazták. Fontos szerepet tulajdonítanak az

immunrendszer stabilizálásában és erősítésében. Véralvadásgátló

hatását is többen megerősítik. Hasnyálmirigy megbetegedés

gyógyítására is használják. Fontos a szuperoxidáz-aktivitása

is az agyban és a májban. 

 

Beltartalma, gyógyhatású anyagai: A fehérjék, zsírok,

szénhidrátok, nyersrost, ásványi anyagok arányai és közelebbi

összetételei tisztázottak. Az ásványi anyagok közül a kálium,

ehhez viszonyítva kevés nátrium, kalcium, magnézium, foszfor,

szilicium, vas található benne. Kimutattak béta-karotint is, ami

az A-vitamin elővitaminja. Különböző aktív cukorszármazékokat,

savanyú heteroglikánokat és poliszacharidokat is izoláltak belőle.

 

Alkalmazása: Tea formában való fogyasztás esetén a friss

gombából 10-30 g-ot, szárított gombából 3-15 g gombát

használjunk fel egy-egy adaghoz. A szárított, esetleg porított

gombát néhány órára áztassuk be, majd lassú tűzön főzzük.

Ízjavításra cukor vagy méz adható hozzá. Általában lefekvés

előtt fogyasszuk, de lehetséges a napi kétszeri fogyasztás is.

A különböző megbetegedésekre részben eltérő módszerek

ajánlottak. Bizonyos gyógynövény-keverékek része is lehet,

amely porítva pirulák formájában fogyasztható.

Levét szemcseppként is használták.

 

Mellékhatásai: Nincs erre vonatkozó adatom.